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中国果蔬产销状况与市场分析

发布时间:2020-01-07 14:19:47浏览次数:
中国是举世公认的果蔬生产大国,据国家统计局数字显示,从1993年起我国果蔬产量已连续数年占世界总产量的第一位。2001年,我国水果总产量已达到6350万吨,占世界水果总产量的14%;蔬菜总产量达到4.4亿吨,占世界蔬菜总产量的66%。但是从1996年开始,国内水果市场开始疲软,果价开始大幅下跌,“卖果难的问题日趋严重,水果生产快速发展的势头受到抑制,参与国际水果贸易的比例越来越小。2001,我国出口水果16.5万吨,仅占当年水果总产量的2.6‰,而世界平均水果产量的10%参与国际贸易。究其原因,主要是由于我国果蔬贮藏观念落后和保鲜技术水平低造成的。
  我国经过保鲜贮藏的果蔬比例与国外相比差距很大,由于经过保鲜贮藏的果蔬比例非常小,果蔬保鲜处理不好,致使果品每年损耗率在20%-30%,蔬菜每年的损耗率达30%,果蔬每年的损耗量上亿吨,每年我国有750亿元的果蔬产值在腐烂中损失掉。如果能使我国果蔬损耗率降低3%-5%,全国每年可至少减少果品损耗200万吨,减少蔬菜损耗1000多万吨;如果贮藏保鲜量占到总产量的15%-20%,年贮藏保鲜量为6000万吨到8000万吨,按每公斤贮藏以0.4元计算,全国的果蔬保鲜产值可增加240亿元至380亿元。
  我国果蔬贮藏观念和设施技术落后状况。在我国,传统的果蔬贮藏方法一般采用土窑洞、通风库、普通冷库的办法,很少进行商品化处理。致使果蔬贮藏时间短、品质差,果品外观、水份、营养成份、口感均达不到保鲜的要求,而在发达国家,鲜果采摘后总产量的80%进行贮藏保鲜处理,再逐步上市,使时令果品成为常供果品。由于我国缺少贮藏设施,目前采摘期间上市的规模为总产量的80%,大量果品集中上市,造成卖果难,浪费损失严重。发达国家的水果蔬菜产后年损耗率为1.7%-5.0%,而我国每年腐烂损失占果蔬总产量的20%-30%,价值达750亿元人民币。
  由于观念上的落后,我国大多数果品仍处于产品状态,没有进行商品化处理,还不是真正意义上的商品,所以,果品的附加值很低。国外目前果蔬产后产值与采收时自然产值比为:美国3.7:1;日本2.2:1;中国0.38:1,可见差距之大,致使农业增产,农民却不增收。因而,农产品保鲜贮运技术的开发应用已是刻不容缓。
  同时,果蔬贮藏设施也严重不足。发达国家基本做到了采后立即进行商品化处理后进入冷库或气调库,总贮量已占总产量的80%,其中气调贮藏已达总贮量的50%,并采用冷链进行运输和销售,使商品保持其原有的外观、营养成份和风味。据统计,我国冷库水果贮藏能力仅为生产量的20%左右,气调贮藏不足1%
  由此可见,发展我国气调贮藏业,达到基本满足市场需求,在我国还有很长一段路要走。实施本项目,正是改变我国果蔬贮藏观念和设施技术落后状况的需要。
  据农业部规划,到2010年,我国农产品产后处理率要达到产时的45%-55%。未来几年,果蔬保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。因此,积极开发、推广保鲜技术和保鲜材料以及相应的设施,获得的经济效益将是相当惊人的。
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