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冷链建设不可忽视的环节--预冷

发布时间:2019-11-14 09:40:16浏览次数:
近年来,我国冷链产业的关注度的确有了很大的提高,政府部门、行业协会的大力扶持,以及市场客观需求的增加,在很大程度上推动了冷链的快速发展。冷库、冷藏车等冷链设备设施得到了很大的改观,冷链相关企业对于产品流通当中环节之间的衔接也越来越重视。但是他们往往会忽视一个很重要的环节,也是冷链的第一个环节——预冷。
  众所周知,冷链具有不可逆性,如果预冷环节出现问题,那么之后的储藏、运输、配送环节即使做的再好,也无法弥补产品品质的损害。
  果蔬等易腐农产品在采摘之后含有大量的水分,对于高温季节采收的果蔬,本身带有大量的田间热,呼吸作用很旺盛,成熟衰老变化速度快。研究数据表明,果蔬在常温下(20℃)延迟1天,就相当于缩短冷藏条件下(0℃)7~10天的贮藏寿命。而且不经预冷处理的果蔬在流通中损失率达到25~30%,经过预冷处理的果蔬损失率仅为5~10%。由此可见,果蔬收获后及时而迅速地预冷,对保证良好的贮运效果具有重要的意义。
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